Menu du jour:
Schwepps citron/germandré
Velouté d'avoine à l'amarante, armoise et oseille
Burger de pois chiches au plantain et fromage de mauve,
Salade de mouron et oseille
Fromage battu aux orties
Gâteau aux mûres et framboises, pissenlit oseille,
Pomme acidulée,
Sauce chocolat au serpolet.
Ingrédients et Recettes:
Schwepps citron germandré
Pour 1l d'eau pétillante : jus d'1 citron pressé,12 feuilles de germandré et 12 de menthe. Laisser mariner 12h et ajouter une cuillière de miel selon les goûts.
Velouté d'avoine à l'amarante, armoise et oseille
1L d'eau ou de bouillon de volaille, 4 c à s de flocons d'avoine, 1/2L de boisson d'avoine
Réunir le tout dans une casserole et laisser frémir 20 minutes.
Ajouter les herbes cisellées. Laisser gonfler l'avoine et réchauffer au moment de servir.
Burger de pois chiches au plantain et fromage de mauve,
Cuire les pois chiches (500g) et les mixer en purée avec 20cl de crème de soja.
Sel poivre et muscade. Ajouter le plantain ciselé.
Les façonner en burger et les poèler à l'huile (olive ou coco)
Salade de mouron et oseille
Laver et essorer les plantes, dans le saladier, assaisonner avec sel, poivre, huile de colza et vinaigre balsamique.
Fromage battu aux orties
Mélanger simplement du fromage battu et des orties émincées et blanchies
Gâteau aux mûres et framboises et pissenlit et oseille, pomme acidulée, sauce chocolat au serpolet.
4oeufs, 200g de sucre, 400g de farine, 1 pincée de sel, 150g de beurre, 100g de maizena, 100g de crème fraiche, mûres et pissenlit.
Blanchir oeufs et sucre, ajouter la pincée de sel, le beurre fondu. Incorporer farine et maizena puis la crème fraiche. Ajouter les mûres et le pissenlit hâché.
cuisson : 180° 40 minutes dans un moule chemisé (beurré ou huilé).
Pomme acidulée
Petites pommes sauvages épulées entières, cuite à l'étouffée 12 minutes avec un peu d'eau et de sucre ou miel.
Sauce chocolat au serpolet
25 cl de lait de riz, 125g de chocolat noir et un bouquet de serpolet
un sachet à infuser
Faire chauffer doucement le lait, mettre le serpolet dans les sachets et à infuser dans le lait.
Ajouter le chocolat, laisser fondre en remuant délicatement avec amour attention et tendresse et une cuillère en bois offerte par belle maman en formant un 8 .
